Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 30 Gramm getrocknete Tomaten; 250 Gramm Champignons; 1 Porree ((Lauch)); 100 Gramm TK-Blattspinat (aufgetaut); 1 Esslöffel Rapsöl; 3 bis 4 Blätter Filoteig ((aus dem Kühlregal)); 4 Eier; 200 Gramm Hüttenkäse; 1 Teelöffel Harissa; 60 Gramm geriebener Käse ((z.B. Gouda oder Emmentaler)); Salz, Pfeffer (nach Bedarf)

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Schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig • Jules' Menu

Keine Zeit für einen Quiche mit Mürbeteig? Dann probiere diese schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig aus. Und dank Hüttenkäse wird sie extra proteinreich!

Rezept

Fingerfood Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 80 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

30 Gramm getrocknete Tomaten
250 Gramm Champignons
1 Porree ((Lauch))
100 Gramm TK-Blattspinat (aufgetaut)
1 Esslöffel Rapsöl
3 bis 4 Blätter Filoteig ((aus dem Kühlregal))
4 Eier
200 Gramm Hüttenkäse
1 Teelöffel Harissa
60 Gramm geriebener Käse ((z.B. Gouda oder Emmentaler))
Salz, Pfeffer (nach Bedarf)

Arbeitsschritte:

Ofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, und in dünne Streifen schneiden. Wasser aus dem aufgetauten Blattspinat über dem Spülbecken mit den Händen ausdrücken, Blätter auseinander zupfen.
Öl in eine kleine Schüssel geben, Pinsel darin eintunken und Auflaufform oder Pfanne mit etwas Öl ausfetten. Pfanne mit den Filo-Blätter auslegen, jede Schicht mit ein wenig Öl bepinseln.
Eier aufschlagen und in einer großen Rührschüssel mit dem Hüttenkäse und Harissa verquirlen. Tomaten, geschnittenes Gemüse, Spinat und circa zwei Dritteln vom Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiermischung in die mit Filoteig ausgelegte Form gießen, restlichen Käse darüber verteilen. Überlappende Ränder des Filoteigs aufrollen und nach innen klappen, mit dem restlichen Öl bestreichen.
Quiche für eine Stunde bei 180°C Unter-/Oberhitze backen. Quiche ist fertig, wenn die Eiermasse komplett gestockt ist und eine knusprige, goldbraun Oberfläche hat.