Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g bar; 40 g tomates; 500 g carottes; 6 cs huile d'olive; 6 cs vinaigre balsamique blanc; 1 cs moutarde; sel et poivre; quelques brins persil

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Salade de bar aux crudités d’été – Kilomètre-0

Cuisine de produits de saison et issus de circuits courts

Rezept

Légumes Moins de 30 minutes tout compris Poissons, mollusques et Cie Salades composées

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

300 g bar
40 g tomates
500 g carottes
6 cs huile d'olive
6 cs vinaigre balsamique blanc
1 cs moutarde
sel et poivre
quelques brins persil

Arbeitsschritte:

Levez les filets de bar si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire.  
Cuisez-les au four vapeur ou dans un panier vapeur pendant 8 minutes sur des feuilles de salade pour qu’ils n’attachent pas (A défaut, dans une poêle à couvert avec un peu de matière grasse).  
Grattez les carottes ou épluchez-les. Râpez-les.
Détachez la chair et coupez-la en morceaux.  
Préparez la vinaigrette et versez-en les 3/4 sur les carottes. Versez le reste sur le poisson. Salez et poivrez le poisson. Dans un plat, mettez le poisson au centre, les carottes autour. Lavez et coupez les petites tomates. Déposez-les sur les carottes. Parsemez de persil.