Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Aubergines : 800 g; Coulis de tomate : 300 g; Oignons nouveaux : 4; Oeufs : 6; Crème liquide : 100 g; Sel et poivre; Huile d'olive

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Papeton d’aubergines – Kilomètre-0

Quand j’ai publié récemment le gâteau méridional aux aubergines, mes copines blogueuses m’ont dit qu’il leur faisait penser au papeton…

Rezept

Légumes Plats avec des oeufs Recette traditionnelle

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

Aubergines : 800 g
Coulis de tomate : 300 g
Oignons nouveaux : 4
Oeufs : 6
Crème liquide : 100 g
Sel et poivre
Huile d'olive

Arbeitsschritte:

Épluchez et coupez les aubergines en tranches puis en dés.  
Faites-les revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive (voire un peu d’eau et à couvert) si vous ne voulez pas trop alourdir la facture calorique car l’aubergine absorbe beaucoup la matière grasse. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Épluchez les oignons…
coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une casserole ou une poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Quand les aubergines sont bien fondantes, mettez-les dans un grand bol mixeur.
Ajoutez les oignons.
Mixez le tout.    
Ajoutez les œufs un à un et continuez de mixer.  
Ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre et mélangez de nouveau.
Beurrez un grand moule s’il n’est pas en silicone. Versez la préparation. Préchauffez le four à 180°.
Enfournez 45 minutes. Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Mangez-le froid avec le coulis de tomates et du pain bien frais.
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