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Courgettes ou poivrons farcis à la viande - Recette par Chef Simon
Courgettes farcies. Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.. Recette par Chef Simon.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 45 MinutenVorbereitung ca. 1 StundenKochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 300 grammes de farce porc et veau
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 échalotes ciselées
- 1 demi bouquet de persil
- 10 olives noires au naturel ou à la grecque
- 1 quart de chorizo (fort ou doux)
- sel et poivre du moulin
Arbeitsschritte:
- Laver les courgettes, couper légèrement la base pour qu'elles se tiennent droites.
- Couper ensuite le chapeau.
- Avec une cuillère ôter les pépins...
- ... et rien que les pépins, surtout pas la pulpe !
- Creuser légèrement les chapeaux.
- Préparer une farce simple composée de farce porc et veau, échalotes, ail et persil haché.
- Ajouter dans la farce les olives noires concassées et le chorizo en petits dés.
- Garnir généreusement chaque courgette de farce. Il faut que la farce dépasse un peu le bord parce qu'elle a tendance a se rétracter à la cuisson.
- Couvrir avec le chapeau et disposer les courgettes dans un plat à four.
- Cuire à 170°C pendant 45' environ.
- Servir avec un coulis de tomates ou poivrons.
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