Frittata di pasta napoletana er en klassisk rett som opprinnelig stammer fra Napoli. Kokt pasta blandes med egg, ost og litt salami eller skinke, og stekes i panne som en tykk spagettiomelett. Det er vanlig å bruke kokt spagetti (og da kalles retten også for Frittata di spaghetti), men det går også fint med korte pasta. Frittata di pasta lages i hvit variant som her, eller i rød variant med tomatsaus (Frittata di pasta al pomodoro). Salami eller skinke kan suppleres, eller byttes ut, med løk, sopp, paprika eller andre grønnsaker.  Frittata di pasta serveres varm som en enkel middag sammen med en salat, eller kald som snack i matpakken eller på tur.  En herlig måte å bruke opp pastarester på!