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Ajo blanco con uvas y jamón - Karlos Arguiñano
Aprende a preparar ajoblanco, una sopa fría típica de Andalucía que se elabora con ingredientes sencillos y asequibles.
Rezept
Zutaten:
- 150 gramos de almendras crudas
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de miga de pan
- 25 gramos de uva blanca
- 80 gramos de jamón serrano
- 300 mililitros de agua
- 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- sal
- perejil
Arbeitsschritte:
- Trocea la miga de pan y ponla en un bol. Vierte el agua encima y deja que empape bien durante 5 minutos.
- Pela el diente de ajo, pícalo un poco e introdúcelo en el vaso americano. Añade las almendras y la miga de pan, tritura, vierte el agua del remojo del pan y sigue triturando hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añade una pizca de sal, el vinagre y el aceite poco a poco y sigue triturando hasta que los ingredientes queden bien ligados. Introduce la jarra del vaso americano en el frigorífico y espera a que el ajoblanco esté bien frío durante mínimo una hora.
- Pica el jamón en taquitos finos y resérvalo. Pela las uvas y resérvalas.
- Reparte el ajo blanco en 4 platos y acompáñalos con unos taquitos de jamón y unas uvas peladas. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
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