Gurke längs halbieren und die Kerne herausschneiden. Peperoni entkernen. Gurke, Peperoni und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
Alles in einer Schüssel mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta durch die Röstiraffel reiben und darüberstreuen.