Muffins au Nutella, un cœur fondant à l'intérieur

Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Farine de blé; 100 g Nutella®; 2 Oeufs; 80 g Beurre; 50 g Sucre en poudre; 3 Cuillère à soupe Lait; 5 sachet Levure chimique

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Muffins au Nutella, un cœur fondant à l'intérieur

Craquez pour des muffins au Nutella® : la douceur du chocolat-noisette rencontre la simplicité des ingrédients du placard, disponibles toute l’année. Cette recette...

Rezept

Muffins

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

100 g Farine de blé
100 g Nutella®
2 Oeufs
80 g Beurre
50 g Sucre en poudre
3 Cuillère à soupe Lait
5 sachet Levure chimique

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four dès le début à 210°C, soit th. 7, afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les muffins. Préparez ensuite votre plaque ou vos moules à muffins : beurrez-les légèrement s’ils ne sont pas en silicone, ou disposez des caissettes en papier dans chaque alvéole. Cette étape vous fera gagner du temps au moment du montage et garantira un démoulage plus facile, sans abîmer les petits gâteaux.
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou quelques secondes au micro-ondes. Veillez à ne pas le faire brunir, car il doit simplement devenir liquide et souple pour bien s’incorporer à la pâte. Une fois fondu, laissez-le tiédir quelques minutes. S’il est trop chaud, il risquerait de cuire légèrement les œufs au moment du mélange et de modifier la texture finale des muffins.
Dans un grand saladier, versez le beurre fondu tiédi puis ajoutez le sucre en poudre. Fouettez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Incorporez ensuite les œufs un à un ou ensemble, puis ajoutez le lait. Continuez à fouetter énergiquement pour obtenir un mélange homogène, légèrement mousseux et bien lié. Cette base apporte du moelleux aux muffins et permet d’obtenir une pâte régulière, facile à répartir dans les moules.
Ajoutez la farine de blé et la levure chimique dans le saladier contenant la préparation liquide. Mélangez avec un fouet ou une spatule, juste assez pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène, sans grumeaux. N’insistez pas trop longtemps afin de conserver des muffins bien tendres après cuisson. La pâte doit rester assez épaisse, tout en étant suffisamment souple pour se répartir facilement dans les alvéoles.
Répartissez une première couche de pâte dans les moules, en les remplissant environ à mi-hauteur. Déposez ensuite au centre de chaque futur muffin une cuillère à café de Nutella®. Essayez de garder la pâte à tartiner bien au milieu pour former un cœur fondant à la dégustation. Recouvrez avec le reste de pâte sans dépasser les deux tiers de la hauteur des moules, afin de laisser aux muffins la place de gonfler pendant la cuisson.
Enfournez les muffins dans le four déjà chaud et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, en surveillant la coloration. Les muffins doivent être bien gonflés, légèrement dorés sur le dessus et encore moelleux à cœur. Selon votre four et la taille des moules, la cuisson peut varier légèrement. Évitez de trop les cuire pour préserver le contraste entre la pâte tendre et le centre au Nutella®, qui doit rester fondant.
À la sortie du four, laissez les muffins tiédir quelques minutes dans leurs moules afin qu’ils se raffermissent légèrement et se démoulent sans se casser. Retirez-les ensuite délicatement et posez-les sur une grille ou une assiette. Vous pouvez les déguster encore tièdes pour profiter d’un cœur particulièrement fondant, ou froids pour un goûter facile à emporter. Servez-les nature, avec un verre de lait ou quelques fruits frais.