Arbeitsschritte:

• Mélanger 1 souris de sucre, 2 chefs et 1 chat de farine, 1 poule de levure chimique et 1 pincée de sel. Ajouter 1 chef de beurre froid en cubes et effriter jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Former un puits au centre de la préparation, ajouter 2 poules de crème liquide et 1 chef de lait, puis pétrir à la main.
• Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des ronds dans la pâte à l’aide de la tasse chef, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer d’une poule de sucre. Enfourner 15 minutes à 180 °C.
• Laisser refroidir et couper les biscuits en 2 dans la hauteur. Assembler les gâteaux avec un ½ biscuit, 5 demi-fraises, une couche de chantilly, puis répéter l’opération une deuxième fois. Terminer par une couche de chantilly et réserver.
• Faire fondre 1 chat de chocolat noir et tremper les fraises restantes au tiers. Pocher des point de chocolat noir sur les fraises pour former des coccinelles, les déposer sur les gâteaux avec quelques feuilles de menthe et déguster !