Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Ingrédients; 10 Tomates bien mûres de Provence; 1 Gros oignon; 3 gousses Ail; 30 g Lard paysan fumé; 3 cuil. à café Paprika fumé; 2 cuil. à café Piment; Sel; Poivre du moulin; Huile d'olive; 1 cuil. à soupe Sucre

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce dimanche 9 août

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Rezept

Soupes froides

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 45 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

Ingrédients
10 Tomates bien mûres de Provence
1 Gros oignon
3 gousses Ail
30 g Lard paysan fumé
3 cuil. à café Paprika fumé
2 cuil. à café Piment
Sel
Poivre du moulin
Huile d'olive
1 cuil. à soupe Sucre

Arbeitsschritte:

Faites une incision en forme de croix avec un couteau sur le dos de la tomate.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes.
Retirez-les à l'aide d’une écumoire et placez-les dans un saladier rempli d'eau froide pour stopper la cuisson.
Épluchez la peau des tomates.
Coupez-les en morceaux en gardant tout le jus de tomates.
Coupez le lard paysan en gros morceaux.
Faites-le dorer à la poêle sans matière grasse.
Ajoutez l'oignon coupé en demi-tranches et l'ail écrasé.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Laissez bien revenir pendant 5 minutes en mélangent avec une cuillère en bois.
Ajoutez les tomates, le paprika fumé et le piment.
Salez et poivrez, ajoutez le sucre (facultatif). Goûtez pour rectifier assaisonnement.
Laissez mijoter 30 minutes sur un feu moyen en remuent de temps à autre.
Laissez refroidir et mixez au blender. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Servez la soupe froide de tomates dans de jolies verrines transparentes.
Accompagnez par des mini-brochettes de mozzarelle, basilic et tomates cerises.