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Ratatouille au Cookeo, des légumes mijotés tout en douceur

Voici la ratatouille au Cookeo, un classique incontournable où les légumes d’été – courgettes, aubergines, poivrons et tomates – mijotent tout en douceur. Cette...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 22 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 12 Minuten

Zutaten:

  • 3 Courgette
  • 2 Aubergine
  • 5 Coulis tomates
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Oignon
  • 1 gousses Ail
  • 15 cl Eau
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Cuillère à soupe Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Arbeitsschritte:

  • Lavez soigneusement les courgettes, les aubergines, le poivron rouge et les tomates. Séchez-les puis coupez les courgettes et les aubergines en cubes réguliers, sans les éplucher, pour conserver leur tenue à la cuisson. Détaillez également le poivron rouge en morceaux après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Pelez l’oignon, émincez-le finement, puis épluchez la gousse d’ail avant de la hacher. Préparez tous les légumes à l’avance afin de pouvoir enchaîner facilement la cuisson dans le Cookeo.
  • Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, puis ajoutez l’oignon émincé. Lancez le mode dorer et laissez cuire environ 2 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois ou une cuillère adaptée. L’oignon doit devenir légèrement translucide sans colorer excessivement. Cette première étape apporte une base parfumée à la ratatouille et permet de développer des saveurs plus douces et plus rondes avant l’ajout des autres légumes.
  • Ajoutez dans la cuve les cubes de courgette, d’aubergine, de tomates et de poivron rouge, puis incorporez l’ail haché. Poursuivez le mode dorer pendant environ 2 minutes supplémentaires en mélangeant délicatement pour bien enrober les légumes d’huile et d’oignon. Cette courte cuisson permet de lancer le mijotage, de réveiller les arômes et d’obtenir une ratatouille plus savoureuse, tout en gardant une belle texture pour chaque légume.
  • Ajoutez l’eau, le bouquet garni, puis assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les aromates et humidifier l’ensemble de la préparation. Refermez ensuite le Cookeo et programmez 10 minutes en cuisson sous pression. Durant cette étape, les légumes vont cuire ensemble tout en s’imprégnant des parfums du bouquet garni, pour donner une ratatouille fondante, colorée et équilibrée.
  • À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo avec précaution, retirez le bouquet garni puis mélangez délicatement la ratatouille. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel ou de poivre. Si vous souhaitez une préparation un peu moins aqueuse, laissez-la quelques minutes en mode dorer, sans couvercle, afin qu’une partie du liquide s’évapore. Servez bien chaud en accompagnement ou en plat principal avec du riz, des œufs ou une viande grillée.