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Salat mit gerösteten Auberginen und Kichererbsen - Rezept | Bonapeti.de
Sehr leckerer Salat, mit gerösteten Auberginen und Kichererbsen, garniert mit frischen Kräuter. Salat mit gerösteten Auberginen und Kichererbsen - mit
Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- Auberginen - 2
- Paprika - 2
- Cherrytomaten - etwa 150 g
- Kichererbsen - 400 g, aus der Dose
- Dill - 1/3 Bund
- Petersilie - 1/3 Bund
- Lauchzwiebeln - 1 - 2 Stiele
- Öl
- Essig
- Salz
Arbeitsschritte:
- Die Auberginen und die Paprika schneiden, die Cherrytomaten werden halbiert.
- Das Gemüse wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und mit etwas Öl beträufelt. Sie werden in einem auf 210 Grad erhitzten Ofen gebacken.
- Wenn sie gar sind, zum Abkühlen beiseite stellen. In dieser Zeit die Petersilie, Dill und Lauchzwiebeln hacken.
- In einer Schüssel, das geröstete Gemüse, die abgetropften Kichererbsen und das gehackte Gemüse kombinieren. Den Salat mit Salz, Essig und etwas Öl würzen, gut vermischen und er ist fertig zum Servieren.
- Auf Wunsch kann der Auberginensalat mit Granatapfelkernen bestreut werden.
- Der Salat mit gerösteten Auberginen und Kichererbsen ist fertig.
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