Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Ingredients: 120 ml Marzipanrohmasse; 45 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 360 ml gemahlene Mandeln; 1 Ei (Größe L); 1/2 TL Mandelaroma 🛒; 680 g Blätterteig (etwa 3 Rollen, aufgetaut, falls gefroren); 1 Ei (verquirlt mit 1 EL Wasser, zum Bestreichen); 45 ml Mandelblättchen (zum Garnieren); 60 g Puderzucker; 15 ml Wasser (oder Milch für mehr Geschmack)

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Bear Claws sind der amerikanische Cousin der Bärentatzen - Kitchen Stories

Ein süßes Frühstücksgebäck, das optisch ordentlich was hermacht. Die amerikanischen Bear Claws überzeugen mit knusprigem Blätterteig und einer großzügigen Mandelfüllung.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 75 MinutenVorbereitung ca. 40 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

120 ml Marzipanrohmasse
45 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
360 ml gemahlene Mandeln
1 Ei (Größe L)
1/2 TL Mandelaroma 🛒
680 g Blätterteig (etwa 3 Rollen, aufgetaut, falls gefroren)
1 Ei (verquirlt mit 1 EL Wasser, zum Bestreichen)
45 ml Mandelblättchen (zum Garnieren)
60 g Puderzucker
15 ml Wasser (oder Milch für mehr Geschmack)

Arbeitsschritte:

Verrühre in einer Schüssel die Marzipanrohmasse und die Butter, bis eine glatte Masse entsteht.
Gib Zucker, Salz, gemahlene Mandeln, Ei und Mandelaroma hinzu. Mixe alles, bis die Masse cremig und streichfähig ist.
Rolle jeden Blätterteig zu einem Rechteck von etwa 25 × 30 cm aus.
Verteile eine dünne Schicht der Füllung auf der Hälfte des Rechtecks und lass dabei einen Rand von 1 cm. Klappe die unbedeckte Hälfte über die Füllung, um sie einzuschließen. Drücke die Ränder leicht an.
Schneide das Rechteck quer in etwa 5 cm breite Streifen. Schneide eine lange Seite jedes Streifens 3- bis 4-mal leicht ein (für die Krallen). Biege die Streifen vorsichtig zu Hörnchen, sodass die eingeschnittene Seite wie Krallen nach außen fächert.
Lege die Bear Claws auf mit Backpapier belegte Backbleche. Bestreiche sie mit der Ei-Mischung und bestreue sie mit Mandelblättchen. Stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank, während du den Ofen auf 200 °C vorheizt.
Backe sie für 20 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Verrühre den Puderzucker mit Wasser (oder Milch), bis er glatt ist. Träufle den Guss über die abgekühlten Bärentatzen.