Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kalbsbraten (küchenfertig); 250 ml klare Suppe (Gemüse- oder Fleischsuppe); 2 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß; 1 EL Speisestärke; 2 EL Wasser

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Kalbsrollbraten Rezept

Mit dem saftigen und zarten Kalbsrollbraten begeistern Sie die ganze Familie. Dieses Rezept gelingt garantiert und zaubert eine köstliche Speise.

Rezept

Braten Rezepte

Zubereitungszeit ca. 100 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 90 Minuten

Zutaten:

1 kg Kalbsbraten (küchenfertig)
250 ml klare Suppe (Gemüse- oder Fleischsuppe)
2 Stk Lorbeerblätter
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Suppengrün
1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser

Arbeitsschritte:

Zu Beginn den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kalbsrollbraten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Braten rundherum kurz anbraten. Den Braten aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter mit Deckel geben.
Mit der klaren Suppe aufgießen. Den Braten im Backrohr ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen und nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Suppengrün putzen und in passende Stücke schneiden. Nach etwa 60 Minuten Garzeit die Zwiebeln, Lorbeerblätter und das Suppengrün zum Fleisch geben und fertig schmoren.
Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Bräter rasten lassen.
Nun den Bratensaft durch ein Sieb passieren und bei Bedarf kurz einkochen lassen. Für eine sämigere Sauce die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und in den kochenden Bratensaft einrühren. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kalbsrollbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.