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Auberginen-Scapece: das perfekte neapolitanische Rezept für den Sommer
Rezept für neapolitanische Auberginen-Scapece: gebratene Auberginen, mariniert in Essig, Knoblauch und Minze. Eine schnelle und einfache kalte Beilage, perfekt für den Sommer.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 3 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 1 kg Auberginen
- 100 ml Weißweinessig
- 2 Knoblauchzehen
- Frische Minze nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
- Öl zum Frittieren nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
Arbeitsschritte:
- Spurgare le melanzane con sale per 30 min. Friggere in olio caldo. Marinare con aceto, aglio e menta. Lasciar riposare 2 ore in frigo.
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