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Karotten–Blumenkohlsalat | Vadouvan | Berberitzen | Zitrone
Der lauwarme Karotten-Blumenkohl-Salat ist nicht nur ideal als Grillbeilage, sondern auch ein tolles leichtes Mittagessen. Karotten, Blumenkohl und Cocktailtomaten werden langsam gegart und nehmen dabei die Aromen von Vadouvan, Kreuzkümmel, Anis und Kurk…
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- Karotten, geschält
- kleiner Blumenkohl
- Olivenöl
- Cocktailtomaten
- Vadouvan
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Anis
- Kurkuma
- Salz
- Taggiasca-Oliven, entsteint
- Kapern
- Berberitzen
- Basilikum
- Glatte Petersilie
- Heller Essig
- Dijon-Senf
- Honig
- Abrieb(e) einer ganzen Zitrone
Arbeitsschritte:
- Salat:
- Die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Die Cocktailtomaten von den Stielen befreien.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Karotten bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Nach etwa 2–3 Minuten den Blumenkohl dazugeben.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt langsam garen. Dabei alle 2–3 Minuten vorsichtig durchschwenken.
- Nach etwa 10 Minuten die Cocktailtomaten dazugeben und alles bei niedriger Hitze zugedeckt weiterschmoren lassen. Darauf achten dass die Tomaten nicht zerfallen sie sollen nur angaren.
- Den Deckel abnehmen. Vadouvan, Kreuzkümmel, Anis und Kurkuma dazugeben und das Gemüse bei niedriger Hitze noch einige Minuten ziehen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig durchschwenken, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Leicht salzen.
- Vinaigrette:
- Für die Vinaigrette Essig, Dijon-Senf und Honig verrühren. Das Olivenöl anschließend langsam mit einem Schneebesen einarbeiten. Den Abrieb der Zitrone zugeben.
- Die Vinaigrette über das noch warme Gemüse geben und alles etwa 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend bei Bedarf noch einmal mit Salz abschmecken.
- Den Gemüsesalat auf Tellern anrichten. Taggiasca-Oliven, Kapern, Berberitzen und Basilikumblätter darauf verteilen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
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