Taboulé vert et espadon grillé de Cyril Lignac

Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tranche(s) Espadon; 150 g Couscous moyen; 500 g Tomate cerise; 5 l Bouillon cube de volaille; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Garam masala; 5 c. à café Paprika fumé; 1 Oignon(s); 2 Gousse(s) d'ail; 5 botte(s) Persil frais; 5 botte(s) Menthe fraîche; 1 Citron; Huile d'olive; Fleur de sel; Poivre du moulin

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Taboulé vert et espadon grillé de Cyril Lignac

Envie d’un vent de fraîcheur dans l’assiette ? Découvrez ce taboulé vert, revisité aux saveurs estivales, accompagné d’espadon grillé. Les herbes fraîches et...

Rezept

Entrées

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

2 tranche(s) Espadon
150 g Couscous moyen
500 g Tomate cerise
5 l Bouillon cube de volaille
1 c. à soupe Concentré de tomate
1 c. à café Garam masala
5 c. à café Paprika fumé
1 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
5 botte(s) Persil frais
5 botte(s) Menthe fraîche
1 Citron
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin

Arbeitsschritte:

Assaisonnez les tranches d’espadon avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive et déposez le poisson. Saisissez-le pendant 2 minutes afin qu’il soit mi-cuit puis le couper en cubes. Réservez dans une assiette.
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon, ajoutez le paprika, le garam masala et le concentré de tomates. Dans un saladier, déposez les graines de couscous, assaisonnez de fleur de sel et versez un trait d’huile d’olive. Mélangez à la fourchette puis versez 2 à 3 louches de bouillon. Filmez et réservez de côté.
Ciselez l’oignon. Hachez l’ail. Coupez la moitié des tomates cerises en quartiers. Hachez les herbes. Dans un saladier, déposez l’oignon ciselé, l’ail haché, les tomates cerises coupées en quartiers, versez les graines de couscous et les herbes hachées. Mélangez et déposez dans un plat. Par-dessus, déposez les cubes de poisson et le reste des tomates. Versez un trait d’huile d’olive et un peu de citron pressé.