Jeg var i Riga tidligere i høst og smakte da på Latvias nasjonaldessert: Rupjmaizes kārtojums.Desserten er veldig enkel, og ligner som konsept på den norske desserten Tilslørte bondepiker, men med andre smaker. I den latviske desserten er den viktigste ingrediensen det populære, latviske rugbrødet ("rupjmazes"). Brødet tørkes, smuldres opp og stekes med sukker og kanel. Smulene legges deretter lagvis ("kārtojums" betyr "ordnet i lag" på latvisk) med krem og tyttebærsyltetøy. Desserten er enkel, jordnær og ikke for søt. Rupjmaizes kārtojums har lange tradisjoner i Latvia, og serveres typisk også til høytider, bryllup og andre feiringer.