Minestrone maison : la soupe complète de l'automne

Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Poireau(x); 2 branche(s) Céleri branche; 1 pièce(s) Courgette; 2 pièce(s) Pommes de terre grenailles; 250 g Haricots blancs; 400 g Boite(s) de tomates pelées; 2 l Bouillon de légumes; 80 g Coquillettes; 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 branche(s) Ail; 1 branche(s) Thym; 1 pièce(s) Laurier; Persil plat; Sel; Poivre

Details werden geladen...

https://www.cuisineaz.com/recettes/minestrone-maison-la-soupe-complete-de-l-automne-126163.aspx

Minestrone maison : la soupe complète de l'automne

Quand l’automne arrive, le minestrone maison devient le complice idéal des soirées fraîches. Cette soupe italienne marie carottes, poireau, céleri, courgette...

Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 5 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 pièce(s) Oignon(s)
2 pièce(s) Carotte(s)
1 pièce(s) Poireau(x)
2 branche(s) Céleri branche
1 pièce(s) Courgette
2 pièce(s) Pommes de terre grenailles
250 g Haricots blancs
400 g Boite(s) de tomates pelées
2 l Bouillon de légumes
80 g Coquillettes
2 c. à soupe Huile d'olive
2 branche(s) Ail
1 branche(s) Thym
1 pièce(s) Laurier
Persil plat
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Rincez soigneusement tous les légumes sous l’eau claire. Épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre grenailles si leur peau est épaisse. Retirez les extrémités du poireau, gardez le blanc et un peu de vert tendre, puis lavez-le minutieusement. Effilez si besoin les branches de céleri. Coupez ensuite l’oignon, les carottes, le poireau, le céleri, la courgette et les pommes de terre en petits morceaux réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène et une soupe agréable à déguster.
Pelez les gousses d’ail puis hachez-les finement ou écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau pour libérer leurs parfums. Rincez la branche de thym, la feuille de laurier et le persil plat. Réservez le persil de côté pour la finition. Gardez le thym et le laurier prêts à être ajoutés en cuisson. Cette préparation en amont vous permettra d’enchaîner les étapes plus facilement et d’obtenir un minestrone bien parfumé sans perdre de temps pendant la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite ou une cocotte placée sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poireau, les carottes et le céleri, puis faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent commencer à devenir tendres sans colorer fortement. Incorporez ensuite l’ail, mélangez pendant une courte minute, puis ajoutez la courgette et les pommes de terre. Cette base de légumes va donner du goût et de la profondeur à toute la soupe.
Versez les tomates pelées avec leur jus dans la marmite, en les écrasant grossièrement à la cuillère pour obtenir de beaux morceaux. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients. Salez légèrement et poivrez selon votre goût, en gardant à l’esprit que le bouillon peut déjà être assaisonné. Portez la préparation à frémissement afin de lancer doucement la cuisson et permettre aux saveurs de commencer à se mêler.
Laissez cuire le minestrone à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond. Surveillez la texture des carottes et des pommes de terre, qui doivent devenir tendres tout en gardant un peu de tenue. Si nécessaire, ajoutez un petit peu d’eau chaude en cours de cuisson pour conserver une soupe généreuse et bien fluide. Ce mijotage permet au bouillon de s’enrichir progressivement.
Rincez et égouttez les haricots blancs s’ils sont déjà cuits, puis versez-les dans la soupe. Ajoutez également les coquillettes et mélangez aussitôt pour qu’elles ne collent pas entre elles. Poursuivez la cuisson selon le temps indiqué pour les pâtes, généralement quelques minutes seulement. Remuez régulièrement pour bien répartir les haricots et empêcher les pâtes d’attacher au fond. Cette étape transforme la soupe en plat complet, nourrissant et très convivial pour le repas.
Retirez la branche de thym et la feuille de laurier une fois la cuisson terminée. Goûtez le minestrone puis ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si besoin. Hachez le persil plat et ajoutez-en une partie directement dans la marmite pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez laisser reposer la soupe deux ou trois minutes hors du feu afin que les saveurs se stabilisent avant le service. Le résultat doit rester généreux, parfumé et bien garni.
Servez le minestrone bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses, en veillant à répartir équitablement les légumes, les haricots et les coquillettes. Parsemez le reste de persil plat juste avant de présenter la soupe à table pour conserver toute sa fraîcheur. Vous pouvez l’accompagner d’un morceau de pain de campagne ou d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si vous le souhaitez. Ce minestrone constitue un dîner complet, réconfortant et parfaitement adapté à l’automne.