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Genial einfach: Dieser vegetarische Gnocchi-Auflauf rettet jeden grauen Herbsttag
Unser vegetarischer Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Gouda und knackigen Kürbiskernen ist einfach & in 40 Minuten fertig!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 weiße Zwiebel
- 3 El Olivenöl
- 3 Tl Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 400 g Gnocchi
- 120 g Gouda
- 2 El Kürbiskern
Arbeitsschritte:
- Kürbis putzen, Kerne und Fasern mit einem Löffel herauslösen. Kürbis in 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. ⅔ der Kürbiswürfel mit 2 El Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im heißen Ofen 15 Minuten rösten, dann herausnehmen.
- Restliche Kürbiswürfel in einem Topf mit 1 El Öl und den Zwiebeln andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Mit halb geöffnetem Deckel 8–10 Minuten weich kochen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
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