Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Ingredients: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 400 g mageres Rinderhackfleisch, ca. 5 % Fett; 2 Stangen Lauch, insgesamt ca. 500 g; 2 große Knoblauchzehen; 1 EL Rapsöl; 120–150 g Crème légère; ca. 150–180 ml Gemüsebrühe, nach Bedarf; 1 TL mittelscharfer Senf; Paprikapulver, edelsüß; Salz und Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; ca. 1 EL getrocknete Petersilie; optional frische Petersilie zum Garnieren

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Kartoffel-Lauch-Hackfleisch-Pfanne – cremig | kitchensplace

Kartoffeln, Rinderhack und Lauch in cremiger Soße mit Crème légère. Ein herzhaftes Pfannengericht für drei Portionen.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 85 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
400 g mageres Rinderhackfleisch, ca. 5 % Fett
2 Stangen Lauch, insgesamt ca. 500 g
2 große Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
120–150 g Crème légère
ca. 150–180 ml Gemüsebrühe, nach Bedarf
1 TL mittelscharfer Senf
Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
ca. 1 EL getrocknete Petersilie
optional frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:

Die Kartoffeln in Wasser 15–20 Minuten vorkochen. Sie sollen noch etwas fest sein. Abgießen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in kleine Scheiben oder Stücke schneiden.
Den Lauch längs einschneiden, gründlich zwischen den Blattschichten waschen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder pressen.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhack hineingeben und zunächst 1½–2 Minuten anbraten. Wenden, krümelig zerteilen und weiterbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
Den Knoblauch kurz mitbraten. Den Lauch dazugeben und mit dem Hackfleisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen.
Die vorgekochten Kartoffeln vorsichtig unterheben und alles einige Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Dabei die Kartoffelstücke möglichst ganz lassen.
Zunächst etwa 80–100 ml der Gemüsebrühe dazugeben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Die Hitze reduzieren. Crème légère und Senf unterrühren. Mit Muskatnuss, getrockneter Petersilie und nach Geschmack weiterem Paprikapulver und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kartoffeln auf den gewünschten Garpunkt prüfen und gegebenenfalls noch etwas weitergaren. Nach und nach die übrige Brühe bis zur gewünschten Konsistenz ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf drei Portionen verteilen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.