Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: une petite lotte; 6 belles tomates confites; un petit céleri; une grosse pomme de terre; du sel

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Brochette de lotte aux tomates confites – Kilomètre-0

Pour cette recette, il vous faut impérativement de très bonnes tomates confites baignant dans une huile parfumée avec des herbes … C’est cela…

Rezept

Légumes Moins de cinq ingrédients Poissons, mollusques et Cie

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

une petite lotte
6 belles tomates confites
un petit céleri
une grosse pomme de terre
du sel

Arbeitsschritte:

Epluchez le céléri et la pomme de terre. Lavez les et coupez-les en morceaux. Mettez la pomme de terre dans l’eau froide et à ébullition, ajoutez les tranches de céléri et laissez cuire 20/25 minutes à couvert. Salez. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement. Enlevez quasiment toute l’eau de cuisson et avec une fourchette, écrasez les légumes. Préparez les brochettes en intercalant morceaux de lotte et tomates confites. Mettez de l’huile du sachet de tomates confites dans une poele et dorez-y les brochettes de chaque côté. Salez légèrement. Couvrez un peu au besoin pour accélérer la cuisson. Ajoutez de l’huile parfumée dans la purée. Servez avec un peu de salade si vous aimez.