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Quiche au butternut et lardons

La quiche au butternut et lardons, c’est l’automne qui s’invite à table ! Le butternut, star des potagers de saison, se marie ici à la gourmandise des lardons...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

  • 1 Pâte brisée(s)
  • 500 g Butternut
  • 150 g Lardons fumés
  • 3 Oeufs durs
  • 20 cl Crème fraîche épaisse
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 1 Oignon(s)
  • 100 g Fromage râpé
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Arbeitsschritte:

  • Préchauffez votre four à 180°C. Pendant qu’il monte en température, épluchez le butternut, retirez les graines puis coupez la chair en petits dés réguliers pour favoriser une cuisson homogène. Épluchez et émincez finement l’oignon. Écalez les œufs durs puis coupez-les en morceaux. Préparez également tous les autres ingrédients à portée de main afin de gagner du temps au moment du montage.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les dés de butternut et faites-les cuire en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Le butternut doit commencer à s’attendrir sans se réduire en purée. Salez légèrement, poivrez et ajoutez un peu de muscade selon votre goût.
  • Ajoutez les lardons fumés dans la poêle avec le butternut et l’oignon, puis poursuivez la cuisson quelques minutes pour qu’ils rendent une partie de leur graisse et prennent une légère coloration. Dans un saladier, battez la crème fraîche épaisse avec le lait. Ajoutez ensuite les morceaux d’œufs durs, un peu de poivre et, si besoin, une très légère pincée de sel, les lardons apportant déjà du goût.
  • Déroulez ou étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant un bord régulier. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson. Répartissez ensuite le mélange de butternut, d’oignon et de lardons sur toute la surface. Versez par-dessus la préparation à base de crème, de lait et d’œufs durs de façon uniforme.
  • Parsemez le dessus de la quiche avec le fromage râpé en le répartissant bien jusqu’aux bords pour obtenir un gratiné homogène. Enfournez au milieu du four préchauffé et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration en fin de cuisson : la quiche doit être bien dorée, la garniture prise et la pâte cuite dessous.
  • Sortez la quiche du four puis laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la démouler ou de la couper. Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir légèrement, ce qui facilite des parts nettes et régulières. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas simple, complet et convivial.