Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut); 200 g Champignons; 200 g Lauch; 3 EL Mehl; 3 EL Butter; 1 Prise Muskatnuss; 1 Zweig frischer Thymian; 1 Lorbeerblatt; 300 ml Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Senf (grob); 1/2 Zitrone; 1 Blätterteig; 1 Ei; 1 EL Milch; Salz; Pfeffer; Olivenöl

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Britischer Hähnchen-Pie mit Pilzen und Lauch - Kitchen Stories

Ein echter britischer Klassiker! Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, saftigem Hähnchen, süßem Lauch, erdigen Champignons und einer cremigen Soße

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

500 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut)
200 g Champignons
200 g Lauch
3 EL Mehl
3 EL Butter
1 Prise Muskatnuss
1 Zweig frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
300 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 TL Senf (grob)
1/2 Zitrone
1 Blätterteig
1 Ei
1 EL Milch
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Arbeitsschritte:

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lauch putzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, dann das Hähnchenfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermengen und auf oberster Schiene im Ofen ca. 10 Min. rösten.
In der Zwischenzeit Mehl, Butter, Muskatnuss, Thymian und Lorbeerblatt in einen Topf bei mittlerer Hitze geben, unter Rühren ca. 1 Min. anschwitzen, bis die Mehlschwitze blubbert. Hühnerbrühe dazugeben, verrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt. Sahne hinzufügen und weitere ca. 2 Min. köcheln lassen. Thymian und Lorbeerblatt entfernen, dann Senf und einen kräftigen Spritzer Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen und Gemüse aus dem Ofen nehmen, zur Soße geben und verrühren. Alles in eine 1,5-Liter-Auflaufform geben, die Ofentemperatur auf 190°C senken und die Füllung mindestens ca. 10 Min. abkühlen lassen.
Sobald die Füllung abgekühlt ist, Ei und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Ränder der Auflaufform mit der Eimischung bestreichen, damit der Teig haften bleibt. Den Blätterteig straff über die Auflaufform ziehen, sodass er in der Mitte nicht durchhängt, überschüssigen Teig abschneiden (dabei an jeder Seite ein paar Zentimeter Überstand lassen) und die Ränder gut festdrücken. In der Mitte des Pies einen kleinen Schnitt als Dampfabzug setzen und mit der Eimischung bestreichen. Den Pie ca. 20 Min. backen, bis der Teig aufgegangen, knusprig und goldbraun ist. Mindestens ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann aufschneiden und servieren.