Har du gresskar til overs nå i disse Halloween-tider, kan jeg anbefale deg å lage disse nydelige Gresskarmuffinsene. Du starter med å lage et pekanstrøssel av mel, brunt sukker, kanel, smør og hakkede pekannøtter. Pekanstrøsselet brukes både i muffinsdeigen og som topping oppå muffinsene. Muffinsdeigen inneholder for øvrig hjemmelaget gresskarpuré, som gir muffinsene en lekker, brunoransje farge. Dette er virkelig gode høstmuffins! Oppskriften gir 15 stk.