Arbeitsschritte:

• Una manera diferente de comer pescado. Estas milanesas se pueden elaborar con cualquier estilo de pesca. Queda muy bien con la ensalada cítrica. Es una receta del cocinero Lucio Marini.PreparaciónPaso 1Limpiar los filetes batir los huevos con la sal pimienta y la mostaza.Paso 2Pasar los filetes por harina luego por el huevo y por último el pan rallado. Reservar.Paso 3Freírlos en abundante aceite girasol a 180° hasta que estén bien dorados. Escurrir y reservar.Paso 4La ensalada: Cortar las cebollas en juliana (tiras finas) y pasar por agua hirviendo durante 5 minutos. Colar y mezclar con los gajos de naranja y las pencas. Aderezar con oliva limón sal y pimienta.Paso 5Servir las milanesas acompañadas de la ensalada.TipsReemplazar el pescado por berenjenas cortadas en rodajas gruesas para una versión de milanesas vegetarianas. Añadir ajo en polvo y pimentón al pan rallado para darle un sabor más intenso a las milanesas.