Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de calamar coupé en rondelles (frais ou surgelé); 1 oeuf; 1 càc de bicarbonate; 30 cl d'eau gazeuse; 175 gr de farine; 1 pincée de colorant en poudre (optionnel); 4 càs de cognac; sel; huile de friture; sel (au goût)

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Recette de calamars frits à la romaine facile et rapide

Des rondelles de calamars bien croustillants, c'est la promesse de cette version à la romaine . De la sauce à la friture, on vous explique toutes les étapes pas à pas dans nos explications ci-dessous ↓ Et vous les calamars, vous les préférez comment ?...

Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

1 kg de calamar coupé en rondelles (frais ou surgelé)
1 oeuf
1 càc de bicarbonate
30 cl d'eau gazeuse
175 gr de farine
1 pincée de colorant en poudre (optionnel)
4 càs de cognac
sel
huile de friture
sel (au goût)

Arbeitsschritte:

Battre les œufs puis ajouter l'eau gazeuse, la farine, le bicarbonate, le colorant et le cognac. Bien mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Filmer et mettre au frais pendant minimum 5 heures.
Passé ce temps, rebattre la pâte. Laver les calamar et les couper en rondelles. Déposer ces anneaux sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
Fariner les anneaux puis les plonger un par un dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude (environ 180°C).
Frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Disposer les calamars frits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Saler au goût.
C'est prêt ! Servir avec un peu de persil frais et un quartier de citron.