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Eikos Holunderblüten - Erdbeer - Marmelade von Eik0

Eikos Holunderblüten - Erdbeer - Marmelade - mit selbstgemachtem Holunderblütensaft! Über 43 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • 25 Holunderblütendolden
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Zitrone(n)
  • 500 g Gelierzucker (2:1)

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Die Holunderblütendolden sollten voll erblüht sein. Diese abbrausen, damit sich keine Tierchen mehr darauf befinden, mit 1 Liter Wasser übergießen, die Zitrone in Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend einmal aufkochen und über Nacht ziehen lassen.
  • Am nächsten Tag die Dolden und Zitronenscheiben absieben. 400 ml Saft abmessen und mit den klein geschnittenen Erdbeeren im Mixer pürieren. Den Gelierzucker hineingeben und unter Rühren aufkochen. 4 Minuten (unter Rühren) sprudelnd kochen und sofort in heiß ausgespülte Gläschen füllen, diese verschließen und für 10 - 15 Minuten auf den Kopf stellen.
  • Der übrig gebliebene Saft kann z. B. zu Holunderblütensirup eingekocht werden. Einfach Zucker beigeben und so lange leicht köcheln lassen, bis er dickflüssig wird.