Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Farine de blé; 7 g Levure sèche de boulanger; 5 cl Lait demi-écrémé; 40 g Sucre blanc; 50 g Beurre doux; 1 Oeufs durs; 1 pincée(s) Sel; 2 Pomme(s); 2 c. à café Cannelle en poudre; 60 g Cassonade; 100 g Sucre glace; 100 g Fromage frais; 1 c. à café Vanille liquide

Details werden geladen...

https://www.cuisineaz.com/diaporamas/10-recettes-de-cinnamon-rolls-a-faire-pour-un-automne-ultra-cocooning-8760/interne/1.aspx

10 recettes de cinnamon rolls à faire pour un automne ultra cocooning

Cuisine AZ, 101 000 délicieuses idées et recettes de cuisine classées par themes ou par catégories , avec photos, faciles ou techniques, 100% testées et validées par nos soins.

Rezept

Cinnamon rolls (ou roulés à la cannelle)

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

300 g Farine de blé
7 g Levure sèche de boulanger
5 cl Lait demi-écrémé
40 g Sucre blanc
50 g Beurre doux
1 Oeufs durs
1 pincée(s) Sel
2 Pomme(s)
2 c. à café Cannelle en poudre
60 g Cassonade
100 g Sucre glace
100 g Fromage frais
1 c. à café Vanille liquide

Arbeitsschritte:

Faites tiédir le lait sans le chauffer excessivement, puis versez-y la levure sèche avec une petite partie du sucre. Laissez reposer quelques minutes pour bien l’activer. Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre doux fondu ainsi que l’œuf, puis incorporez le mélange lait-levure. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture souple, homogène et légèrement élastique.
Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier propre et légèrement fariné. Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ce temps de repos permet à la pâte de devenir plus légère et moelleuse, ce qui donnera aux cinnamon rolls une texture bien aérée après cuisson.
Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes puis retirez le cœur avant de les couper en petits dés réguliers. Mélangez-les avec la cassonade et la cannelle en poudre dans un bol. Vous pouvez laisser reposer quelques minutes afin que les pommes s’imprègnent bien des saveurs. Cette garniture doit rester parfumée et fondante, sans être trop liquide pour ne pas détremper la pâte au moment du montage.
Lorsque la pâte a bien levé, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné puis dégazez-la doucement avec les mains. Étalez-la au rouleau pour former un grand rectangle d’épaisseur régulière. Veillez à conserver une forme assez nette pour faciliter le roulage par la suite. Une pâte bien abaissée permettra d’obtenir des rolls réguliers, bien garnis et agréables à cuire uniformément.
Répartissez les pommes à la cannelle sur toute la surface de la pâte en laissant une petite bordure libre sur un des grands côtés pour faciliter la fermeture du rouleau. Étalez la garniture de manière homogène afin que chaque portion soit équilibrée. Appuyez légèrement avec les mains ou le dos d’une cuillère pour bien faire adhérer les morceaux de pomme sans écraser la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même en serrant suffisamment pour former un long boudin régulier, sans trop comprimer la garniture. Soudez bien la fermeture en pinçant légèrement la pâte. Découpez ensuite des tronçons de taille similaire pour obtenir des rolls harmonieux. Une découpe régulière vous aidera à assurer une cuisson homogène et une présentation plus soignée au moment du service.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les rolls dans un plat beurré ou recouvert de papier cuisson, en les espaçant légèrement car ils vont encore gonfler. Couvrez de nouveau avec un torchon propre et laissez reposer quelques minutes. Cette seconde pousse améliore le moelleux final et permet aux rolls de bien se développer avant d’entrer au four.
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu’à ce que les rolls soient bien gonflés et joliment dorés sur le dessus. Surveillez la coloration en fin de cuisson afin d’éviter qu’ils ne sèchent. Une cuisson bien menée doit conserver un cœur tendre tout en offrant une surface légèrement caramélisée, très gourmande avec les pommes et la cannelle.
Pendant la cuisson ou juste après, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille liquide dans un bol. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse, souple et sans grumeaux. Si nécessaire, travaillez le mélange un peu plus longtemps pour le rendre bien crémeux. Ce glaçage apporte une touche douce et légèrement acidulée qui équilibre très bien les saveurs sucrées de la garniture.
À la sortie du four, laissez tiédir les cinnamon rolls quelques minutes pour qu’ils gardent leur tenue tout en restant fondants. Répartissez ensuite le glaçage sur le dessus, de façon généreuse, afin qu’il coule légèrement entre les spirales. Servez encore tiède pour profiter pleinement du parfum de cannelle, du moelleux de la pâte et du fondant des pommes, typiques d’un goûter d’automne.