Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 gramm Naturtofu; 1 Teelöffel Rapsöl; 1 Teelöffel Speisestärke; Salz; 2 Karotten; 200 Gramm Weißkohl; 2 Zehen Knoblauch; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Teelöffel Rapsöl; 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln ((alternativ 160 Gramm getrocknete Udon Nudeln)); Salz, Pfeffer; 20 Gramm Erdnussbutter; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Reisessig; 1 Teelöffel brauner Zucker ((alternativ weißer Zucker oder Kokosblütenzucker)); 1 Teelöffel Sriracha; ½ frische Limette

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Gebratene Udon Nudeln (mit Tofu)

Diese gebratenen Udon Nudeln werden mit knusprigen Tofu, viel Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce serviert.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

200 gramm Naturtofu
1 Teelöffel Rapsöl
1 Teelöffel Speisestärke
Salz
2 Karotten
200 Gramm Weißkohl
2 Zehen Knoblauch
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Stück Frühlingszwiebeln
2 Teelöffel Rapsöl
400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln ((alternativ 160 Gramm getrocknete Udon Nudeln))
Salz, Pfeffer
20 Gramm Erdnussbutter
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel brauner Zucker ((alternativ weißer Zucker oder Kokosblütenzucker))
1 Teelöffel Sriracha
½ frische Limette

Arbeitsschritte:

Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu bestmöglich auspressen, in Würfel schneiden oder in kleine Stücke reisen. Tofu-Stücke in einer Schüssel mit Speisestärke, Öl und einer großzügigen Prise Salz vermischen. Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für 20 Minuten im Ofen backen, bis die Würfel goldbraun und außen etwas knusprig sind.
In der Zwischenzeit Karotten waschen oder schälen und grob raspeln. Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grünen Teil für die Deko beiseitestellen.
Öl in einer großen Pfanne verteilen, Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten anbraten, bis es schön weich ist. Gelegentlich umrühren.
Währenddessen Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Sriracha in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren.
Sobald das Gemüse schön weich ist, die Hitze reduzieren und die vorgekochten Udon Nudeln dazugeben. Sauce dazugeben und unter Rühren für zwei Minuten mitanbraten.
Sobald der Tofu leicht knusprig ist und eine goldbraune Farbe bekommen hat, das Blech aus dem Ofen holen und die Tofu-Stücke unter die Nudeln mischen.
Gebratene Udon Nudeln nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit den übrigen Frühlingszwiebeln und, wer mag, ein paar Limettenspalten servieren.