Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tomates; 1 Concombre; 1 Poivron rouge; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1 Cuillère à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre

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Rezept

Gaspachos

Zubereitungszeit ca. 10 MinutenVorbereitung ca. 10 Minuten

Zutaten:

1 kg Tomates
1 Concombre
1 Poivron rouge
1 Oignon
2 gousses Ail
1 Cuillère à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron rouge. Mondez les tomates si vous souhaitez un résultat plus fin, puis coupez-les en petits dés. Ouvrez le poivron en deux, retirez la tige, les graines et les membranes blanches, puis détaillez-le en petits cubes. Coupez également le concombre en dés, sans le peler si sa peau est fine. Épluchez enfin l’oignon et les gousses d’ail, puis émincez-les finement.
Déposez dans un grand saladier les dés de tomates, de concombre et de poivron, puis ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Versez l’huile d’olive par-dessus, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez soigneusement avec une grande cuillère afin de bien répartir l’assaisonnement et d’enrober les légumes. Cette étape permet déjà aux saveurs de commencer à se mêler et de donner au gaspacho toute sa fraîcheur.
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle, puis placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer les légumes pendant toute une nuit afin qu’ils rendent un peu de leur eau et que les arômes se développent pleinement. Ce temps de repos améliore nettement la saveur du gaspacho et lui apporte un goût plus fondu, plus frais et plus agréable au moment de la dégustation.
Le lendemain, sortez le saladier du réfrigérateur et versez l’ensemble des légumes avec leur jus dans le bol d’un robot mixeur. Mixez plusieurs secondes, puis poursuivez jusqu’à obtenir une soupe froide bien lisse et homogène. Si vous aimez une texture encore plus fluide, vous pouvez mixer un peu plus longtemps. À ce stade, le gaspacho doit présenter une belle couleur rouge orangée et une consistance veloutée.
Versez le gaspacho dans un saladier propre ou dans un grand pichet, puis goûtez-le attentivement. Ajoutez si besoin un peu de sel ou quelques tours de moulin à poivre pour équilibrer les saveurs. Mélangez une dernière fois afin de bien répartir l’assaisonnement. Replacez ensuite le gaspacho au frais jusqu’au moment du service pour qu’il soit parfaitement froid et encore plus désaltérant.
Servez le gaspacho très frais dans des bols, des assiettes creuses ou des verrines selon l’occasion. Vous pouvez l’accompagner de pain grillé pour apporter une touche croustillante et gourmande. Pour une présentation encore plus appétissante, ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches ciselées juste avant de servir. Ce gaspacho rapide se déguste aussi bien en entrée légère qu’à l’apéritif pendant les journées d’été.