Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de raisins secs; 4 cuillères à soupe de rhum brun; 4 oeufs; 1 blanc d’oeuf; 35 g de sucre vanillé (ou 2 sachets de sucre vanillé); 1 pincée de sel; ¼ l de lait; 200 gr de farine; environ 60 g de beurre ramolli; du sucre glace

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Recette de kaiserschmarren ou crêpes de l'empereur

Faire macérer les raisins dans le rhum. - Recette Apéritif : Kaiserschmarren ou crêpes de l'empereur. par Macaronette et cie

Rezept

Apéritif

Zubereitungszeit ca. 16 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 6 Minuten

Zutaten:

2 cuillères à soupe de raisins secs
4 cuillères à soupe de rhum brun
4 oeufs
1 blanc d’oeuf
35 g de sucre vanillé (ou 2 sachets de sucre vanillé)
1 pincée de sel
¼ l de lait
200 gr de farine
environ 60 g de beurre ramolli
du sucre glace

Arbeitsschritte:

Faire macérer les raisins dans le rhum.
Séparer les jaunes de blancs.
Dans un récipient, battre les jaunes d’œuf, le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la moitié du lait, puis incorporer 1/3 de la farine.
Ajouter le reste de lait, et incorporer chacun leur tour les 2 autres 1/3 de farine.
Ajouter les raisins macérés. Battre les blancs en neige bien ferme.
Puis incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélanger.
Cette phase se fait au dernier moment, avant de les faire cuire pour les manger.
Faire chauffer une poêle à rebord.
Mettre 1/3 du beurre. Et mettre à la louche, 1/3 de la pâte dans la poêle.
Faire cuire sur un côté.
Une fois presque cuite, on va retourner la crêpe.