Potimarron farci aux champignons, oignons et lardons : le plat d'automne gourmand

Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Potimarron; 100 g Lardons fumés; 125 g Champignons de Paris; 1 Oignon; 100 g Gruyère râpé; 10 cl Crème liquide; 1 Cuillère à soupe Huile d'olive; Ciboulette; Sel; Poivre

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Potimarron farci aux champignons, oignons et lardons : le plat d'automne gourmand

Le potimarron farci aux champignons, oignons et lardons célèbre l’automne à chaque bouchée. Cette courge, reine des étals en octobre, invite à partager un plat...

Rezept

Brioche

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 5 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

1 Potimarron
100 g Lardons fumés
125 g Champignons de Paris
1 Oignon
100 g Gruyère râpé
10 cl Crème liquide
1 Cuillère à soupe Huile d'olive
Ciboulette
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180 °C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner la courge. Lavez soigneusement le potimarron, puis séchez-le. Découpez ensuite un chapeau sur le dessus, en gardant une ouverture assez large pour pouvoir le garnir facilement. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère, sans percer la chair. Déposez le potimarron et son chapeau dans un plat allant au four, puis enfournez-les pour une première cuisson de 15 minutes afin de commencer à attendrir la courge.
Pendant cette première cuisson, occupez-vous de la garniture. Épluchez l’oignon, puis émincez-le finement pour qu’il fonde bien à la cuisson. Nettoyez les champignons de Paris en retirant les parties terreuses, puis coupez-les en lamelles ou en morceaux selon leur taille. Ciselez également un peu de ciboulette si vous en utilisez de la fraîche. Cette préparation en amont vous permettra d’enchaîner la suite de la recette facilement et d’obtenir une farce bien équilibrée en textures et en saveurs.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen à vif. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir quelques instants en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les lardons fumés et les champignons de Paris. Faites cuire l’ensemble pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement, pour faire évaporer l’eau des champignons et dorer légèrement les ingrédients. Versez la crème liquide, ajoutez la ciboulette, salez modérément en tenant compte des lardons, poivrez, puis poursuivez la cuisson encore 2 minutes pour lier la préparation.
Sortez le potimarron du four avec précaution, car il commence à être chaud et plus fragile. Salez et poivrez légèrement l’intérieur pour relever la chair. Garnissez-le ensuite en alternant une couche de préparation aux champignons, oignons et lardons, puis une couche de gruyère râpé. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la farce et du fromage, en tassant légèrement sans trop remplir à ras bord. Replacez le chapeau sur le dessus pour que le potimarron conserve son moelleux pendant la cuisson.
Remettez le potimarron farci dans le four toujours préchauffé à 180 °C. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, selon la taille de la courge. Surveillez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la chair : elle doit entrer facilement, signe que le potimarron est bien tendre. Si besoin, prolongez légèrement le temps de cuisson. Servez bien chaud, directement dans le plat ou à table pour profiter pleinement de son bel effet gourmand et convivial.