Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g sucre en poudre; 1 c à s eau; 30 g beurre demi-sel; 1/2 unité chou rouge; 1 unité oignon rouge; 2 c à s huile d'olive; 2 c à s vinaigre balsamique; 1 c à s sucre en poudre; 1 unité pâte brisée; sel; poivre

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Tarte tatin au chou rouge : la recette facile

Cette tatin au chou rouge revisite la célèbre tarte renversée dans une version sucrée-salée pleine de caractère. Avec son chou fondant, son caramel au beurer demi-sel et sa pâte dorée et croustillante, elle apporte une touche d'originalité à vos repas d'automne d'hiver. Émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre. Ajoutez le chou rouge émincé, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mélang...

Rezept

Autre tarte aux légumes

Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

100 g sucre en poudre
1 c à s eau
30 g beurre demi-sel
1/2 unité chou rouge
1 unité oignon rouge
2 c à s huile d'olive
2 c à s vinaigre balsamique
1 c à s sucre en poudre
1 unité pâte brisée
sel
poivre

Arbeitsschritte:

Émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre.
Ajoutez le chou rouge émincé, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour attendrir le chou et permettre aux saveurs de se développer. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez soigneusement. Versez immédiatement le caramel dans un moule à tatin ou à manqué.
Répartissez le mélange de chou rouge et d’oignon sur le caramel, puis tassez légèrement pour obtenir une garniture uniforme. Déroulez la pâte et déposez-la sur le chou. Glissez les bords entre la garniture et les parois du moule, puis piquez la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 5 minutes. Retournez-la ensuite rapidement sur un plat de service, en prenant soin de ne pas vous brûler avec le caramel chaud.
Pour apporter une note croquante, parsemez la tatin de noisettes concassées juste avant de servir. Dégustez-la chaude ou tiède, en entrée ou en accompagnement d’un plat de saison. Important : soyez prudent au moment du démoulage, car le caramel reste très chaud. Utilisez un plat suffisamment grand et retournez la tatin d’un geste sûr.