Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Pfifferlinge; 1 Frühlingszwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 3 Eier; 50 ml Milch; 20 g Butter; Salz; Pfeffer

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Uova strapazzate con finferli - Rührei mit Pfifferlingen | A-I-K.de

Uova strapazzate con finferli bzw. Rührei mit Pfifferlingen isst man (nicht nur) im für seine Pfifferlinge bekannten Trentino-Südtirol.

Rezept

Sonstige Secondi

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

300 g Pfifferlinge
1 Frühlingszwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 Eier
50 ml Milch
20 g Butter
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Die Pfifferlinge putzen und grob zerteilen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die Butter in einer Antihaft-Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe dazugeben und leicht bräunen.
Die Pfifferlinge hinzufügen, bei hoher Hitze braten und etwas salzen und pfeffern. Ab und zu wenden.
Die Eier mit der Milch verschlagen und ebenfalls salzen und pfeffern.
Wenn die Pfifferlinge einen Großteil der austretenden Pilzflüssigkeit verloren haben, die Frühlingszwiebel hinzufügen.
Sind die Pilze trocken, diese gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Hitze reduzieren.
Die Knoblauchzehe entfernen.
Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und einen Holzpfannenwender langsam über den Pfannenboden hin und her schieben, bis die Eier ganz gestockt sind.