Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 gr de muslos de pollo deshuesados o 2 muslos grandes con hueso; 150 gr de castañas cocidas y peladas; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 100 ml de vino blanco seco; 150 ml de caldo de pollo; 1 cda de aceite de oliva; 1 cdita de mostaza Dijon; 1 ramita de romero fresco; 1 hoja de laurel; 1 cdita de ralladura de naranja; Sal y pimienta negra al gusto

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Recetas de pollo con castañas

El pollo con castañas combina sabores suaves y aromas que se integran durante la cocción lenta. Es una opción estupenda para el almuerzo.

Rezept

Pollo

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

400 gr de muslos de pollo deshuesados o 2 muslos grandes con hueso
150 gr de castañas cocidas y peladas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo
1 cda de aceite de oliva
1 cdita de mostaza Dijon
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cdita de ralladura de naranja
Sal y pimienta negra al gusto

Arbeitsschritte:

Pica la cebolla en cubos pequeños y corta los dientes de ajo finamente. Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta por ambos lados.
Si las castañas son grandes, puedes partir algunas por la mitad para que se distribuyan mejor en la salsa.
Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda o una cazuela a fuego medio-alto. Coloca el pollo y dóralo durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que tenga una superficie dorada.
Retíralo y resérvalo en un plato. No es necesario cocinarlo completamente en este momento, porque terminará de hacerse en la salsa.
En la misma cazuela, incorpora la cebolla y cocínala durante 4 minutos, removiendo para aprovechar los jugos que dejó el pollo. Añade el ajo y cocina durante 30-60 segundos más, evitando que se queme.
Vierte el vino blanco y remueve el fondo de la cazuela con una cuchara de madera para desprender los restos dorados. Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos, hasta que se reduzca parcialmente.
Agrega el caldo de pollo, la mostaza Dijon, el romero y la hoja de laurel. Mezcla para integrar los ingredientes y devuelve el pollo a la cazuela, junto con los jugos que haya soltado en el plato.
Tapa parcialmente y cocina durante 20-25 minutos a fuego bajo, manteniendo un hervor suave. El tiempo exacto dependerá del tamaño de las piezas y de si tienen hueso.
Añade las castañas cocidas durante los últimos 10 minutos de cocción. Remueve con cuidado para que se impregnen de la salsa sin deshacerse.
Comprueba que el pollo esté bien cocido y que la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa. Si está demasiado líquida, cocina unos minutos más sin tapa.
Retira el romero y el laurel, incorpora la ralladura de naranja y prueba antes de añadir más sal o pimienta. Sirve caliente, con las castañas repartidas alrededor del pollo y abundante salsa.