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Palet de panais au chorizo, sauce à l’orange – Kilomètre-0
Le panais est un légume qui a du caractère. Il se marie bien avec le chorizo qui en a aussi. Et pour adoucir le tout, une petite sauce à l’orange…
Rezept
Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
- Panais : 500 g
- Lait : 50 cl
- Chorizo : 8 tranches
- Orange : 15 cl de jus
- Crème liquide : 5 cl
- Sel : une pincée
Arbeitsschritte:
- Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites bouillir 1/2 litre de lait avec une pincée de sel. Plongez-y les morceaux de panais et laissez cuire 20 à 25 minutes. Attention que le lait ne déborde pas.
- Pressez l’orange pour recueillir environ 15 cl de jus. Mettez celui-ci dans une casserole avec la crème liquide et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce soit nappante. Poêlez les tranches de chorizo. Egouttez les panais, mixez-les en rajoutant au besoin un peu d’eau ou de lait. Avec un cercle à pâtisserie ou une boite de conserve ouverte des deux côtés (de thon par exemple, déposez dans des asiettes chaudes le panais mixé. Déposez dessus le chorizo et autour la crème à l’orange.
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