Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg de travers de porc; 4 échalotes; quelques brins de thym; sel et poivre; le jus d'un citron; 1 grosse cs de miel; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 grosse cs de cumin; 1 morceau de gingembre; 4 cs d' huile d'olive; 1 cs de sauce soja; sel et poivre; 1 kg de prunes; 1 morceau de beurre; 3 cs de sucre

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Travers de porc marinés aux prunes – Kilomètre-0

Il y a des plats qu’on aime beaucoup. Le travers de porc fait partie de ces morceaux que j’achète souvent : à chaque fois que je pars en…

Rezept

Economique Fruits Plats avec de la viande

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

2 kg de travers de porc
4 échalotes
quelques brins de thym
sel et poivre
le jus d'un citron
1 grosse cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 grosse cs de cumin
1 morceau de gingembre
4 cs d' huile d'olive
1 cs de sauce soja
sel et poivre
1 kg de prunes
1 morceau de beurre
3 cs de sucre

Arbeitsschritte:

Enlevez le plus de gras possible sur les travers (sauf si vous aimez le gras mais sachez qu’il n’est pas votre ami).
Préparez la marinade : râpez le gingembre. Mélangez-le avec le cumin, le thym, le vinaigre, le miel, une cs d’huile et la moitié du jus de citron. Badigeonnez les travers de porc de cette marinade. Salez et poivrez. Réservez-les au frigo 1/2 journée en les retournant de temps en temps.  
Laissez revenir votre viande à température. L’idéal, c’est une heure s’il ne fait pas chaud. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez les échalotes et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une cs d’huile. Ajoutez la sauce soja, le reste de jus de citron, et le reste d’huile d’olive. Badigeonnez-en les travers. Deux façons de faire cuire vos travers : 1- la cuisson douce au four : dans un plat, mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou siliconé. Badigeonnez-les de sauce. Faites-les cuire au four à 140° pendant 1h15/ 1h30. Laissez-les reposer dans le four éteint 10 minutes. 2- au barbecue ou à la plancha : faites-les griller 15 minutes de chaque côté après les avoir badigeonnés de sauce. Laissez les reposer quelques minutes sous une cloche avant de servir.
Pendant la cuisson des travers, dénoyautez les prunes (ou non s’il n’y a pas d’enfant, après tout chacun peut retirer ses noyaux). Mettez les prunes dans une poêle avec le beurre (à votre convenance, entre 40 et 80 g). Ajoutez du sucre et laissez cuire 5 à 10 minutes en fonction de la variété des prunes et de vos goûts.  
Servez avec une salade verte.  
Retrouvez plein de recettes avec des prunes sur les blogs suivants : 1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen avec Carrés à la prune 2) Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles 3) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes 4) Soulef du blog Amour de Cuisine avec tarte tatin aux prunes et thym citronné 5) Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes 6) Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Retour d’Alsace 7) Viviane du blog Quoiquonmange avec Prunes d’Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin 8) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avecTartelettes de Mirabelles 9) Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs 10) Martine du blog Kilomètre-0 avec Travers de porc mariné aux prunes 11) Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes 12) Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec liqueur aux noyaux de prunes 13) Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles et amandes 14) Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes 15) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber 16) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse 17) Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec tarte briochée aux prunes et aux poires. 18) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec biscuit aux mirabelles 19) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Gâteau lorrain aux quetschs 20) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles 21) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec verrine prunes et caramel au beurre salé 22) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto 23) Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Chutney de prunes aux épices 24) Lina du blog Le chaud patate avec Gâteau de prunes à la noix de coco 25) Assia du blog Gourmandise Assia avec Compote de pêche plate et prune rouge 26) Guy du blog bienvenue chez Guy 59620 avec cake aux pruneaux