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Hähnchenspieße | Curry Reis | Ananas
Diese Hähnchenspieße mit Curryreis bringen würzige, süße und fruchtige Aromen auf den Teller und gelingen sowohl auf dem Grill als auch im Backofen. Der Geheimtipp ist die aromatische Marinade mit Vadouvan, Turkish Kebab Seasoning und Cherry Chipotle Rub…
Rezept
Zubereitungszeit ca. 75 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenkeulen, halbiert, ausgelöst und mit Haut
- Rote Zwiebeln
- Chilisauce
- Fischsoße
- Sojasoße
- Teriyaki Sauce
- Sesamöl
- Vadouvan
- Frischer Ingwer, fein gerieben
- Turkish Kebab Seasoning
- Cherry Chipotle Rub
- Basmatireis
- Salz
- Ananas
- Anis
- Garam Masala
- Thai Curry
- Thai-Basilikum
Arbeitsschritte:
- Hähnchenspieße:
- Den Backofen auf <b>240 °C Umluft</b> vorheizen.
- Die roten Zwiebeln schälen und in grobe, mundgerechte Stücke für die Spieße schneiden.
- Wenig Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lammsattel darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Anschließend herausnehmen und auf ein Backblech setzen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die ausgelösten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben zusammen mit den Zwiebeln auf ein Backblech legen Leicht salzen und für 25-30 Minuten in den Ofen schieben. Die Haut sollte goldgelb und knusprig sein.
- Das Fleisch vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Hähnchenstücke halbieren und abwechselnd mit den Zwiebeln auf Schaschlik- oder Metallspieße stecken.
- Alle Zutaten für die Marinade sorgfältig verrühren und die Hähnchenspieße von beiden Seiten großzügig damit bepinseln. Die Spieße nochmals <b>6–8 Minuten bei 240 °C</b> backen. Dabei darauf achten, dass die Spieße nicht zu dunkel werden.
- Curryreis:
- Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwa <b>1 cm große Würfel</b> schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ananaswürfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Gelegentlich durchschwenken. Anschließend Anis und Garam Masala dazugeben, nochmals durchschwenken und abkühlen lassen.
- Den Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
- Den Reis mit der gebratenen Ananas vermengen und das Thai Curry unterheben. Einige Minuten ziehen lassen und dabei gelegentlich durchschwenken.
- Kurz vor dem Servieren den Thai-Basilikum grob hacken und unter den Reis heben.
- Den Curryreis auf Tellern anrichten und die Hähnchenspieße darauf servieren.