Recette : crêpes betterave, ricotta et roquette

Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 3
Ingredients: 20 cl de lait; 90 gr de farine T45; 80 gr de betteraves rouges cuites; 1 œuf; 1 pincée de sel; 125 gr de ricotta; 50 gr de roquette; Poivre; Sel

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Recette : crêpes betterave, ricotta et roquette

Prêt à ajouter une touche de couleur et de créativité à votre table? Les crêpes roulées à la betterave, ricotta et roquette sont là pour égayer vos repas! Ces crêpes vibrantes, avec leur belle teinte rose, ne sont pas seulement belles, elles sont aussi...

Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 4 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 4 Minuten

Zutaten:

20 cl de lait
90 gr de farine T45
80 gr de betteraves rouges cuites
1 œuf
1 pincée de sel
125 gr de ricotta
50 gr de roquette
Poivre
Sel

Arbeitsschritte:

Éplucher la betterave (si ce n'est pas déjà fait) et la couper en morceaux.
Mettre la betterave hachée dans le mixeur et ajouter l'œuf, le lait, la farine et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène, couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes.
Faire chauffer la poêle antiadhésive (ou une crêpière). Graissez-la lorsqu'elle est chaude, puis verser une louche de pâte.
Bien répartir la pâte, puis laisser cuire pendant environ 2 minutes. Retourner la crêpe et cuire de l'autre côté pendant encore deux minutes. Répéter l'opération jusqu'à ce que la crêpe soit cuite.
Laisser refroidir les crêpes et préparer la crème de ricotta. Mettre la ricotta dans un bol, ajoutez du poivre et du sel et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Placer une crêpe à la betterave sur l'assiette, ajouter une généreuse cuillère de crème de ricotta et l'étaler sur toute la surface.
Ajouter de la roquette et la répartir uniformément.
Rouler les crêpes à la betterave, les couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et les laisser au congélateur pendant 25 minutes (cette étape vous permettra de les couper plus facilement).
Les couper ensuite en morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Et voilà, les crêpes roulées à la betterave, à la ricotta et à la roquette sont prêtes!