Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g ricotta; 160 ml de lait; 150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes); 150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …); 40 g de parmesan râpé; 50 g d’amandes en poudre; 75 g de farine; 2 oeufs; 3 c. à soupe huile olive; 3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche; 1 c. à café de levure chimique; 1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé; poivre

Details werden geladen...

https://www.ptitchef.com/recettes/entree/gateau-asperges-et-jambon-cru-fid-1513223

Recette de gâteau aux asperges et jambon cru

Une recette qui sent bon le printemps. Idéale avec une petite salade verte pour un diner ou une entrée légere et gourmande ! - Recette Entrée : Gateau asperges et jambon cru par LaDinetteDeNelly

Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

250 g ricotta
160 ml de lait
150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)
150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …)
40 g de parmesan râpé
50 g d’amandes en poudre
75 g de farine
2 oeufs
3 c. à soupe huile olive
3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé
poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Mettre une très grande casserole d’eau à bouillir. Pendant ce temps là, préparer les asperges (n'hésitez pas à vous aider du super sujet de Chef Simon sur cette technique). Eplucher la base des asperges vertes (laisser les têtes intactes). Les attacher en un petit fagot et les mettre dans l’eau bouillante 6 minutes. Les égoutter et détacher le fagot pour bien égoutter avec un papier absorbant toutes les asperges.
Couper la moitié du jambon de parme en morceaux et l’autre moitié en longues lanières, réserver.
Au kitchenaid (ou dans un grand saladier avec un batteur) : Fouetter les œufs puis ajouter la ricotta, la mascarpone, l’huile d’olive, le lait, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le parmesan et les morceaux de jambon de parme, le persil (ou ciboulette) et poivrer.
Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation. Puis y déposer les asperges vertes tête bêche en intercalant les lanières de jambon de parme. Enfoncer un peu les asperges pour qu’elles ne sèchent pas trop à la cuisson au four. Cuire 40 minutes à 180°C (th.6). Laisser tiédir un peu avant de déguster ou complètement froid avec une salade.