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Rezept
Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- Ingrédients
- 12 Oeufs
- 300 g Petits pois surgelés
- 125 g Farine
- 25 cl Lait
- 5 g Sucre
- 120 g Beurre
- 2 Branches de persil plat
- 1 pincée Sel
Arbeitsschritte:
- Plongez vos petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement puis égouttez-les. Réduisez 140 g de petits pois en purée. Passez cette purée à la grille fine.
- Séparez les blancs des jaunes de 4 vos œufs.
- Montez les blancs légèrement salés en neige ferme.
- Coupez 100 g de beurre en morceau et faites-le fondre au micro-ondes.
- Mettez la farine tamisée dans un saladier. Formez un puit. Versez-y le lait et mélangez en incorporant petit à petit de la farine.
- Ajoutez le beurre fondu, les jaunes d’œufs et la purée de petits pois puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez vos blancs d’œufs montés à cette pâte en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.
- Déposez un peu de pâte dans votre gaufrier chaud et faites cuire 5 minutes. Répétez l’opération pour vos autres gaufres.
- Poêlez vos œufs dans 20 g de beurre.
- Accompagnez vos œufs de gaufres et de petits pois. Agrémentez l’ensemble de persil effeuillé et haché. Salez et poivrez.
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