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Recette de Brochet, verveine, girolles par Gaëtan Gentil - Académie du Goût
Mixer la chair de la truite et du brochet avec le sel et le sucre. Ajouter les œufs, la crème, le beurre chaud et le jus d'écrevisses. Mixer 2 minutes et passer au tamis. Bien ouvrir les fleurs de courgette, insérer 60 grammes de farce et refermer. Filmer…
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