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Panzanella – Italienischer Brotsalat – so einfach! | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Viel frisches Gemüse, kross gebackenes Ciabatta und ein würziges Dressing: Das ist unser Panzanella. Der italienische Brotsalat wird mit viel aromatischem Basilikum serviert. Lecker!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 300 g Ciabatta
- 3 EL Olivenöl
- 400 g bunte Kirschtomate
- 1 gelbe oder orangene Paprikaschote
- 5 Gurke
- 1 Bd. Basilikum
- 2 Knoblauchzehe
- 3 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL italienische Kräuter getrocknet
- Pfeffer
- Salz
- 2 EL Kapern
Arbeitsschritte:
- Ciabatta würfeln. 2 EL Olivenöl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen und die Ciabattawürfel darin bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden rösten, bis sie kross und goldbraun sind.
- Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Paprikaschote halbieren, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mithilfe eines Teelöffels entfernen und die Gurke anschließend vierteln und würfeln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
- Knoblauch abziehen und fein hacken. Balsamico-Essig mit dem Ahornsirup verrühren, den gehackten Knoblauch dazugeben und das restliche Olivenöl (1 EL) unterschlagen. Die Vinaigrette mit den italienischen Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und die Brotwürfel unterheben. Die Vinaigrette, die Kapern und 2/3 der Basilikumblätter dazugeben und nochmals vermengen. Am besten noch etwa 30 Minuten vor dem Servieren durchziehen lassen. Den toskanischen Brotsalat anschließend mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.