0 (0) Claudio Perrando benötigt in der internationalen Brotbackszene keine Einführung. Der deutsch-italienische Bäcker hat sich mit seinen charakteristischen, „open crumb“-Broten längst einen Namen gemacht und begeistert seit Jahren Brotliebhaber auf der ganzen Welt. Jetzt hat der in Cluj (Rumänien) ansässige Bäcker sein erstes Buch veröffentlicht – und es ist ein beeindruckendes Werk für alle, … „Buchrezension “High Hydration” von Claudio Perrando“ weiterlesen