Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Pâte brisée croustillante : 1; Cèpes : 3 ou 4 beaux; Mozzarella : 150 g; Bacon : 3 tranches épaisses; Oeufs : 3; Lait entier : 15 cl; Beurre : une grosse mèche; Sel et poivre; Persil : 1/2 bouquet

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Quiche aux cèpes, bacon et mozzarella – Kilomètre-0

Si vous ramenez quelques champignons de promenades, voici une idée pour les cuisiner !

Rezept

Quiches, tartes et Cie

Zubereitungszeit ca. 2 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

Pâte brisée croustillante : 1
Cèpes : 3 ou 4 beaux
Mozzarella : 150 g
Bacon : 3 tranches épaisses
Oeufs : 3
Lait entier : 15 cl
Beurre : une grosse mèche
Sel et poivre
Persil : 1/2 bouquet

Arbeitsschritte:

Préparez la pâte brisée croustillante et mettez-la au frigo environ 1h. Etalez-la dans un moule préalablement beurré et remettez-la au frigo.
Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les cèpes. Salez bien et laissez cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert. Enlevez le couvert et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits en remuant souvent (ce serait balot de les gâcher au dernier moment). Laissez-les refroidir. Pendant la cuisson des cèpes, poêlez les tranches de bacon à sec.
Battez les oeufs avec le lait entier. Ajoutez du sel et du poivre
Déposez les champignons sur le fond de tarte.
Ajoutez la mozzarella  puis le bacon.
Ciselez le persil dessus. Versez dessus la préparation aux oeufs.
Enfournez 35 à 40 minutes à 180°. Pour savoir si la quiche est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes. Proposez une salade verte de saison pour l’accompagner. Je propose cette recette de cèpes à Claudine sur le site Cuisinons de saison.