Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 260 ml Gemüsesuppe (klar, kalt); 2 EL Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Seitan-Basis; 3 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel (mittelgroß); 8 Stk Burger-Brötchen (vegan, mit Sesam); 4 EL Ketchup; 16 Bl Rucola; 2 Schb Tomaten; 1 Stk Zwiebel (rot)

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Seitan-Burger Patties

Vegane Seitan-Burger Patties mit Rucola und Tomaten ist eine gesunde Köstlichkeit. Das Rezept kann sowohl als Hauptspeise oder als Snack serviert werden.

Rezept

Vegane Rezepte

Zubereitungszeit ca. 70 MinutenVorbereitung ca. 40 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

260 ml Gemüsesuppe (klar, kalt)
2 EL Olivenöl
3 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 g Seitan-Basis
3 EL Tomatenmark
2 Stk Zwiebel (mittelgroß)
8 Stk Burger-Brötchen (vegan, mit Sesam)
4 EL Ketchup
16 Bl Rucola
2 Schb Tomaten
1 Stk Zwiebel (rot)

Arbeitsschritte:

Für Seitan-Burger Patties zuerst Zwiebel schälen und sehr fein hacken, in einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen und den Zwiebel darin glasig dünsten. Den Zwiebel abkühlen lassen und mit Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren.
Als nächstes die Seitan-Basis mit der Gemüsesuppe übergießen und die Zwiebelmischung unterkneten. So lange kneten bis ein fester Teig entsteht, die Suppe sollte dabei ganz von der Seitan-Basis aufgesogen werden. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit aus dem Teig Seitan Patties Formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa eine halbe Stunde garen. Die Patties dabei mehrmals wenden. Anschließend noch in heißem restlichen Olivenöl in einer Pfanne auf jeder Seite knusprig braten.
Dann die rote Zwiebel in Ringe und die Tomaten in Scheiben schneiden. Dann die Brötchen knusprig im heißen Ofen, bei 180°C aufbacken, anschließend herausnehmen und vorsichtig durchschneiden.
Die Unterseiten der Brötchen mit Tomatenketchup bestreichen. Den Rucola und je eine Tomatenscheibe drauflegen, salzen und pfeffern. Die Patties darauf verteilen, mit den Zwiebelringen belegen. Jetzt noch mit der Brötchenoberseite bedecken.