Goûter de la rentrée : crumble pommes-poires

Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Pommes; 3 Poires; 1 Citron; 150 g Farine de blé; 80 g Poudre d'amande; 100 g Sucre de canne; 100 g Beurre doux; 50 g Flocons d'avoine; pincée Cannelle en poudre; pincée Sel

Details werden geladen...

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gouter-de-la-rentree-crumble-pommes-poires-106995

Goûter de la rentrée : crumble pommes-poires

Quand la rentrée sonne l’heure du goûter, rien de tel qu’un crumble pommes-poires, simple et réconfortant. Pommes et poires, fruits stars de la saison, s’invitent...

Rezept

Crumbles

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

3 Pommes
3 Poires
1 Citron
150 g Farine de blé
80 g Poudre d'amande
100 g Sucre de canne
100 g Beurre doux
50 g Flocons d'avoine
pincée Cannelle en poudre
pincée Sel

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180 °C. Cette étape se fait dès le début pour garantir une cuisson régulière du crumble. Pendant que le four monte en température, choisissez un plat à gratin ou un moule familial adapté à 6 personnes. Beurrez-le légèrement si besoin, surtout s’il n’est pas antiadhésif, afin de faciliter le service au moment de déguster ce goûter fruité.
Lavez les pommes et les poires, puis épluchez-les si vous souhaitez une texture bien fondante, plus agréable pour les enfants. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez la chair en morceaux réguliers. Essayez de garder une taille homogène pour obtenir une cuisson uniforme et un mélange harmonieux entre les fruits.
Pressez le citron et versez son jus sur les morceaux de pommes et de poires dans un grand saladier. Mélangez bien pour éviter que les fruits ne noircissent et pour apporter une note fraîche. Ajoutez la pincée de cannelle si vous souhaitez parfumer subtilement la garniture. Remuez délicatement pour enrober tous les morceaux sans les écraser.
Répartissez les fruits assaisonnés dans le plat de cuisson en une couche régulière. Veillez à bien mélanger pommes et poires pour que chaque portion soit équilibrée. Nivelez légèrement la surface avec une cuillère, sans trop tasser, afin de laisser les fruits cuire doucement et rendre leur jus tout en conservant une texture généreuse et gourmande.
Dans un saladier, versez la farine de blé, la poudre d’amande, le sucre de canne, les flocons d’avoine et la pincée de sel. Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts en frottant les ingrédients entre vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec de petites miettes irrégulières typiques d’un bon crumble maison.
Parsemez la pâte à crumble sur toute la surface des fruits, sans la tasser. Essayez de couvrir l’ensemble de manière homogène pour que chaque cuillerée offre à la fois du fondant et du croustillant. Laissez quelques miettes plus grosses pour créer du relief à la cuisson et obtenir une croûte bien dorée, très agréable au moment du goûter.
Enfournez le plat à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes. Surveillez la coloration en fin de cuisson : le dessus doit être joliment doré et les fruits doivent commencer à bouillonner légèrement sur les bords. Si le crumble colore trop vite, vous pouvez couvrir très légèrement le dessus avec une feuille de papier cuisson.
À la sortie du four, laissez reposer le crumble pendant 10 à 15 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux jus des fruits de se stabiliser et à la surface croustillante de mieux se tenir. Servez-le tiède, tel quel ou avec un peu de yaourt nature, de fromage blanc ou une boule de glace à la vanille.