Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Ingredients: 300 g de bacalao desalado; 1 hoja de laurel; Unas ramas de perejil; 100 ml del agua de cocción del bacalao; 25 g de mantequilla; 100 g de harina de trigo de todo uso; 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal); 1 pizca de sal; 2 huevos; Abundante aceite de oliva suave para freír

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Buñuelos de bacalao: la receta tradicional al estilo de la abuela

Los buñuelos de bacalao son una elaboración clásica de nuestra cocina más tradicional. En esta receta, explicamos cómo hacerlos en casa con trucos para conseguir una masa en su punto para que queden muy esponjosos.

Rezept

Aperitivo

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

300 g de bacalao desalado
1 hoja de laurel
Unas ramas de perejil
100 ml del agua de cocción del bacalao
25 g de mantequilla
100 g de harina de trigo de todo uso
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1 pizca de sal
2 huevos
Abundante aceite de oliva suave para freír

Arbeitsschritte:

Cocemos el bacalao y lo reservamos junto al agua de cocción por separado
Picamos el perejil y desmenuzamos el bacalao
Para hacer la masa de los buñuelos, mezclamos 100 ml del agua de cocción del bacalao con la mantequilla y el perejil
Calentamos la mezcla y cuando rompa a hervir, le añadimos la harina mezclada con la sal y la levadura química
Removemos la masa mientras la secamos a fuego bajo
Añadimos los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa que caiga en pegotes
Si la masa de los buñuelos queda muy espesa, podemos añadir otro huevo
Añadimos el bacalao desmenuzado y lo integramos en la masa
Ponemos a calentar abundante aceite para freír los buñuelos y añadimos unas pocas porciones de masa
Dejamos que los buñuelos vayan creciendo y se giren mientras los movemos un poco con una espumadera
Una vez fritos, los dejamos escurrir mientras freímos el resto
Servimos los buñuelos de bacalao recién hechos