Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g farine; 12 g levure de boulanger fraiche; 10 cl eau tiède; 10 g sucre; 5 g sel; 1 unité oeuf; 20 g beurre mou; 1 boîte graine de sésame; 1 unité salade de batavia; 1 unité concombre; 250 g fromage frais; 2 unités tomate; 1 unité oignon; 3 unités truite fumée; 1 unité citron jaune

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Recette de Bagel maison à la truite fumée

Découvrez la recette des bagels maison à la truite fumée, fromage frais et crudités. Des pains dorés et gourmands, idéaux pour un brunch ou un pique-nique réussi ! Commencez par émietter la levure fraiche puis délayez-là dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes. Dans le bol du robot, mélangez la farine, l’œuf, le sucre le sel. Incorporez le mélange eau et levure. Pétrissez le tout à vitesse lente pendant 5 minutes, ajoutez le beurre mou ...

Rezept

Bagel

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

250 g farine
12 g levure de boulanger fraiche
10 cl eau tiède
10 g sucre
5 g sel
1 unité oeuf
20 g beurre mou
1 boîte graine de sésame
1 unité salade de batavia
1 unité concombre
250 g fromage frais
2 unités tomate
1 unité oignon
3 unités truite fumée
1 unité citron jaune

Arbeitsschritte:

Commencez par émietter la levure fraiche puis délayez-là dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes. Dans le bol du robot, mélangez la farine, l’œuf, le sucre le sel. Incorporez le mélange eau et levure. Pétrissez le tout à vitesse lente pendant 5 minutes, ajoutez le beurre mou et continuez le pétrissage quelques minutes jusqu’à ce qu’une boule se forme. Placez le pâton bien fariné dans un saladier, couvrez avec un torchon sec et laissez reposer environ 2 heures. Quand la pâte aura doublé de volume divisez-la en 6 morceaux et déposez-les sur un plan de travail fariné. Façonnez-les en boules et faites un trou en leur centre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné, couvrez et laissez encore lever pendant 10 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C. Faites bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Pochez les bagels dans l’eau bouillante quelques secondes de chaque côté. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez égoutter sur une gille. Déposez les bagels sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’œuf-lait battu. Saupoudrez de graines ou parmesan selon votre envie. Enfournez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laissez ensuite refroidir sur une grille
Répartissez les ingrédients entre les bagels : Fromage frais, salade, concombre, truite fumée, tomates, oignon frais, poivre et un filet de citron